脂は最高の調味料

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　お題と記事はあまり関係なく、かつて陳建一さんが「きょうの料理」で仰っていた「油使った方がおいしい」という旨の発言と、森野熊八さんがラジオ番組で仰っていた「最高のアク抜きは揚げること」という発言は、どちらも肝に銘じております(おい)。
　さておき、揚げ油にラード使えばそれだけでもけっこう旨くできそうな気が。