外食産業の市場規模は1997年をピークに縮小し続けている。そのなかで、例外的に売上高、出店数を伸ばしているのが回転寿司のチェーンだ。 回転寿司のコスト構成比を、顧客層（郊外型ファミリー）はほぼ同じだが、苦境に立たされているファミリーレストランと比べてみよう。
例によってお題と記事は関係なく。
「全品一皿100円」とは謳っていても、
なんだかんだで数を食べてしまって結局高く付くので、
回転寿司には行かないことにしている荒井でした。
一番コストパフォーマンスが高いのはスーパーのパック寿司（おい）。
