何とか庵日誌

本名荒井が毒にも薬にもならないことを書きつづるところ

2012-06-18から1日間の記事一覧

皿も積もれば

外食産業の市場規模は1997年をピークに縮小し続けている。そのなかで、例外的に売上高、出店数を伸ばしているのが回転寿司のチェーンだ。 回転寿司のコスト構成比を、顧客層(郊外型ファミリー)はほぼ同じだが、苦境に立たされているファミリーレストランと…