何とか庵日誌

本名荒井が毒にも薬にもならないことを書きつづるところ

2012-07-13から1日間の記事一覧

実はそれほど食べられない

外食する上で気になるのが「原価率」。飲食店のコストには食材費、人件費、水道光熱費、家賃などがあり、そのうち売り上げに占める食材費の割合を一般的に「原価率」という。焼き肉のメニューで一番ポピュラーなカルビ。だが、原価率はかなり低いという。 「…